Noix de Muscade et son Macis

Le muscadier est un arbre tropical, touffu, et aux fruits jaunes pâles gros comme des abricots.
Une fois mûrs, ces fruits tombent, éclatent,  et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet que l'on nomme Macis.
Pour atteindre la Noix de Muscade, il faut briser la coquille puis procéder au séchage de la Noix et du Macis.

Noix de Muscade et son Macis 40g :

Originaires d’Indonésie, des îles Moluques et Banda, les noix de muscade furent longtemps aux mains des portugais.
Au XVIe siècle les hollandais s’emparent de ces «îles aux épices» et gardent jalousement
leur  lieu de production secret.
Ce n'est  en 1864 que la culture du muscadier devient libre.

Aujourd’hui les plus importantes plantations se situent à Ceylan, en Malaisie et aux Antilles.

Origine : Ceylan

Composition :

Noix de Muscade et son Macis

Idée :

Dans une sauce béchamel, une quiche ou un gratin dauphinois, mais également dans une tarte ou une compote de fruits
Petit astuce : moudre ou râper ces épices au dernier moment pour offrir toute leurs saveurs.